Über uns

Turri, ein kleines Dorf  von ca. 500 Einwohnern, liegt in der Provinz Medio Campidano auf Sardinien. Hier haben wir uns, als kleiner Familienbetrieb auf den Anbau von Safran spezialisiert.

Die erstklassige Qualität unseres Safrans, führt auf unsere Bemühungen zurück, ein garantiert natürliches, Produkt herzustellen. Dazu verhelfen auch unser gute Erde, das Klima sowie die Natur.

Unser Safran wird ausschliesslich in losen Fäden verkauft.

Qualität

Der Safran Turri‘s, wurde nach vielen Analysen und Kontrollen in die erste Kategorie eingestuft. Für uns zählt jedoch die Stellungnahme unserer Kunden.

Die Qualität unseres Safran rührt daher, dass wir diesen nach alter Tradition und ohne jegliche Verwendung von Herbiziden und Düngemittel produzieren; “Zafferano di Turri”.

Natürlicher Anbau

Das Unkraut wird von Hand oder mit der Hacke entfernt

Keine Düngemittel und keine künstliche Bewässerung

     Pflücken

Die Blüten werden am Tag des Aufblühens von Hand gepflückt

Verarbeitung

Die drei, roten Narbenspitzen (Fäden) werden ebenfalls von Hand aus der Blüte gelöst. Es wird sichergestellt, dass keine weissen Teile vorhanden sind.

Trocknen

Die Narbenspitzen werden sorgfältig und schonend getrocknet.

Lagerung

Die Safranfäden werden, bei Raumtemperatur, in Blechdosen aufbewahrt, so ist der Safran vor Lichteinwirkung und Feuchtigkeit geschützt.

 

Verarbeitung zu Pulver

Damit der Safran sein volles Aroma entfaltet, ist es wichtig die Fäden zu pulverisieren und dann dem Gericht beizugeben.

 

Elektroherd

Einige Safranfäden ( 5 – 6 Fäden pro Portion) in Alufolie wickeln. Auf der eingeschalteten Herdplatte etwas erwärmen; dann mit dem Messerrücken über die Alufolie streichen und so den Safran zu Pulver verarbeiten.

 

Mikrowelle

Die Safranfäden in Backpapier einwickeln und ca. 2 Min. bei 750 Watt erwärmen. Dann gleiche Vorgehensweise wie oben.